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Alimentos ricos en triptófano: El huevo

Mes a mes vamos añadiendo un nuevo alimento a nuestro monográfico de alimentos ricos en triptófano, te contamos cuáles son sus beneficios y, además, te proponemos alguna receta para que puedas incluirlo en tu dieta. Así que este mes nuestro protagonista será… ¡el huevo! ¿Conoces cuáles son las propiedades del huevo y qué beneficios tiene en nuestro organismo? ¡Te lo contamos!

Nutrientes presentes en el huevo

  • La proteína del huevo es la que se considera de más alto valor biológico.
  • Es muy rico en triptófano.
  • Tiene un alto contenido de folato, fósforo, selenio y un contenido medio de calcio, cinc, hierro y potasio.
  • Es rico en vitaminas A, B, D, E y K.
  • Por último, también es rico en colina, un nutriente esencial para el desarrollo del cerebro.

Además de todos estos beneficios, cabe destacar que previene enfermedades de la vista y que ayuda a disminuir los triglicéridos, mientras que, por otro lado, es necesario desmentir el hecho de que el huevo aumenta los niveles de colesterol. Este mito, que se ha extendido y masificado durante años, no es más que eso, un mito.

Nuestro organismo se encarga de segregar los niveles necesarios de colesterol para subsistir y el hígado es el encargado de regularlo, ¿qué quiere decir esto? Que, si ingerimos colesterol a través de los alimentos, nuestro hígado se encarga de no segregar niveles extra de colesterol, sino el volumen necesario para suplir la parte restante.

Receta con huevo

Llega el fin de semana, vas a quedar con tus amig@s y no sabes bien qué preparar. ¡Te lo ponemos fácil! Ahora que se han puesto tan de moda los brunch, ¿por qué no preparar uno en casa? Es la excusa ideal para quedar el domingo por la mañana pero poder alargarlo hasta la hora que quieras.

Y aquí, en los brunch, el rey indiscutible es el huevo. A la plancha, frito, revuelto, cocido o cocinado, el huevo tiene que estar presente en cualquier brunch que se precie. Por eso, hoy, te enseñamos una de las maneras que más nos gusta: los huevos rancheros.

Nacidos en México, se han vuelto toda una necesidad en las cartas de desayunos de todo el mundo. ¿Cómo prepararlo?

  • 1 tortilla de trigo grande, 1
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates
  • ¼ de cebolla morada
  • 2 huevos
  • 1 lima
  • ½ aguacate
  • Cilantro
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada

Aunque parezca que tiene muchísimos ingredientes, ¡no es nada complicado! Para hacer este famoso plato, comenzaremos cortando los pimientos y la cebolleta, dorándolos en la sartén con el aceite de oliva, junto con un tomate rallado, para hacer el sofrito.

Por otro lado, preparamos el pico de gallo con pimientos, cebolla y el otro tomate cortado a daditos. A esto añadiremos el cilantro y el jugo de media lima. Podemos añadir jalapeños al gusto cortado en rodajas pequeñas.

Mientras hacemos los huevos -estos pueden estar presente fritos, a la plancha o revueltos-, calentamos la tortilla en una sartén y untamos medio aguacate pelado con el zumo de la otra media lima.

Emplatamos poniendo el sofrito a un lado, el pico de gallo al otro, los huevos encima y el aguacate en un lado. La tortilla se sirve aparte, pero se come todo de forma conjunta.

A nosotros cada vez nos gusta más un buen brunch entre amigos para ponernos al día de la semana ¿y a ti? Recuerda que estos momentos, distendidos, con familia y amigos son beneficiosos para nuestro bienestar, y nos hacen sentir bien, ¡como Triptomax!

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